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端午節 南北粽子DIY(2)

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dfdfgfg發表於 2023-2-8 14:10 | 只看該作者

端午節 南北粽子DIY(2)

　　●瑤柱肉粽
　　原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。
　　做法和古味肉粽一樣。
　　●頂級養身粽
　　原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
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　　做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用乾鮑魚，提前7天就要放在水里泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時。
　　提示：
　　1。台灣北部也有一些粽子，製作前將糯米先蒸到半熟，然後將所有材料包好了，最後蒸製。
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　　2。這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。
　　3。這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。
　　小貼士
　　粽子配茶的學問
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　　如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環，十分宜人。
　　清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。
　　如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。鹹甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵茶，有溫潤的美感，能襯出鹹甜口味的幽遠口感。
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randolph9531發表於 2023-2-9 18:40 | 只看該作者
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