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甜點 這些方法教你做甜點4

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 注意
蛋清一定要打散打勻。
剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗裡。
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冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。
然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,好是碗上包一層保鮮膜。
蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。
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軟滑甜品超簡單椰汁糕
  材料
粟粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰漿100克,清水200克。

  做法
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用清水將粟粉、澄面調開,將牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入鍋內,倒入粟粉糊一起攪拌均勻,開小火加熱,用順時針方向不停的攪拌,看到粉漿変稠時,更要快手攪拌,別糊了。 看到粉漿開始起泡泡即滾了,就可以息火,把煮好的糊糊倒入模具或合子里,待涼透放入冰箱冷藏30分鐘,即可以吃了。
小訣竅
1、好吃多少,做多少,不要放冰箱超過一天的時間。
2、請記住一次不要做太多的份量。
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