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超市賣的冷鮮肉,吃了會影響健康嗎?

超市賣的冷鮮肉,吃了會影響健康嗎?

柯大夫,您好! 我經常在超市和買菜APP看到有「冷鮮肉」,但一直不太明白什麼是「冷鮮肉」。。


請問冷鮮肉與普通肉有什麼區別? 吃了會不會影響健康? 麻煩您給解答一下!

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家醫柯大夫


冷鮮肉,就是將屠宰后的牲畜迅速冷卻,讓肉一直處於低溫(0~4攝氏度)的狀態。


具體來說。 普通肉跟冷鮮肉有以下區別——





  • 肉質不同:新鮮肉酸味重、雜汁多; 而冷鮮肉進行了排酸處理,肉體內的水分和汙血基本上都被清除了,因此肉味會鮮美些。


  • 儲存時間不同:冷鮮肉在0~4攝氏零度條件下,可保存3天,一般擺在大超市的冰櫃里,包裝上有冷鮮肉的標誌,價格比鮮肉和冷凍肉都更貴。


所以,如果是在正規超市裡購買的冷鮮肉,不用擔心健康問題,是可以放心吃的。
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