秋天，天高雲淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。 青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間。
色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。 常見的烏龍
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茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音為著名。 但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。
烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100°C沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。
冬飲紅茶 ▽
冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪
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襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。
養生之道，貴乎禦寒保暖“，因而冬天喝茶以紅茶為上品。 紅茶甘溫，可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。 紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。
茶鮮葉經過氧化后形成紅色的氧化聚
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合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶於水，沖泡形成了紅色茶湯。 傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、台紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。 沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。 英國人普遍有飲「午後茶」習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。
在我國一些方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的
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習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。 保健作用最好應屬紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。 |
