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煲靚湯，做漂亮媽媽(2)

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dfdfgfg發表於 2023-2-14 14:13 | 只看該作者

煲靚湯，做漂亮媽媽(2)

≮美食原料≯
豬心一個（500克左右），當歸10克，黑豆200克，香菇6個，蔥半棵。
≮美食做法≯
1、豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗乾淨。當歸（買的時候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸發，去蒂；
2、豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時後，將煎好的當歸及水一併倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時，加鹽調味即可。
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中藥材講究
此湯的口感非常好，是集美食兼保健的一款靚湯。黑豆有淨血、解毒和清理腎臟的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。當歸的功用很多，主要為滋養、鎮靜、調經補血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補血佳品。但是當歸活血功用較大，所以月經量多或在行經期間的媽媽，使用時必須謹慎。
蓮子元肉排骨湯
這一款湯中所選用的配料很常見，幾味合在一起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養顏，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。
≮美食原料≯
蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。
≮美食做法≯
1、蓮子開邊除去蓮心，洗淨；淮山、元肉用清水洗淨；銀耳用清水浸至發大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙一下撈出控干水；排骨放入開水中汆一下，撈起洗淨控干水。
2、水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然後再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。
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蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉（即桂圓肉）有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。
生地土茯苓煲龍骨
≮美食原料≯
龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。
≮美食做法≯
瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾後，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。
中藥材講究
這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。
此湯煲好後，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣後，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對於養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。
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川芎白芷魚頭湯
≮美食原料≯
川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個（約400至500克），生薑2片，紅棗2粒。
≮美食做法≯
1、魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。
2、水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然後放入煎好的魚頭，再滾後，改小火煲1小時，加鹽調味即可。
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川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等症。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店裡很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。
淡菜燉豬舌
≮美食原料≯
豬舌一條，淡菜50克。
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≮美食做法≯
將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然後用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。
將豬舌和淡菜放入冷開水中，然後隔水燉，先用大火燉至湯開，然後改小火慢燉，三小時後取出，加鹽調味即可。
中藥材講究
豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，亦是菜中佳餚。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張，容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。
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christian398發表於 2023-2-14 16:43 | 只看該作者
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