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盤點全球高品質咖啡豆出產地3

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購買豆幾個步驟新鮮”是購重要的因素,要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟:
1、抓一把咖啡豆,用手心感覺一下是否為實心豆。
2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、拿一顆豆子放入口中咬兩下,有清脆的聲音表示豆子的保存良好,沒有受潮。
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如果要買單品的咖啡豆,抓一把在手掌中,除了照上述的判斷之外,還要看一看每顆豆子的顏色、顆粒大小、形狀是否相似,免得買到混合豆。 如果買的是混合豆,顏色、顆粒大小、形狀的不同就很正常了。
在市面上所看到的豆子有些油
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油亮亮,有些則暗淡無色,這是因為有些豆子已經炒過了,有些還沒。 重烘焙的咖啡豆出油是正常的,但是淺烘焙的豆子如果出油就不好了,這時的豆子可能已經不新鮮!
重烘焙的咖啡豆味道濃郁,會把淺烘焙的豆子香味壓過,所以將這兩種豆子混合時好的比例是1(重烘焙):3(淺烘焙),當然這不是規定的比例,你可以多試試看幾種不同比例配方。
如果用的是土耳其的咖啡豆或 Espresso 咖啡豆,因為這兩類豆子的香氣非常的濃郁,因此可以多用一些淺烘焙的咖啡豆來調和。
理想的狀況是剛炒過的咖啡豆不要馬上使用,應該把它存放在密封罐中約七日,等香味全都釋放出來之後,再磨研會較佳。 記得每次喝多
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少磨多少,這樣才能保持咖啡的香味及新鮮度。
總結:購買咖啡豆要考慮它是否新鮮,這決定了做出來的咖啡口感的問題。 大家也可以用咖啡機自己做了試試看,你會發現有不一樣的樂趣哦。
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