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香檳的種類有哪些 如何飲用與保存2

香檳的種類有哪些 如何飲用與保存2

香檳開後好一次喝完,如想留起來,要用特製瓶塞,並放在冷涼的地方。 打開過的香檳如氣泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹調也好。有哪些?
如同其它的普通酒一樣,酒標上標註出生產年份。 年份香檳酒並不是每年都會有,而只是在某些葡萄品質優異的年份才會有。 年份香檳是香檳酒中的精品,尤其是那些年份香檳中的極品佳釀, 如的“唐·佩里農” ( Dom Perignon) 。
無年份香檳(Non-millésime):
無年份香檳佔香檳酒的80%。 釀造商將來自多個年份、不同葡萄園的基酒混合在一起。 在進入市場之前,酒需要在酒窖里成熟2到3年; 買回家之後,在品酒之前,還應該在您家中的酒窖中再陳化至少1或2年。
在香檳地區有3個不同級別的法定產區命名(AOC):
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- 香檳(Champagne)
- 香檳山丘 (Coteaux Champenois) (不帶氣的靜態紅葡萄酒)
- 黎賽桃紅 (Rosé des Riceys )(是法國好的桃紅葡萄酒之一)
在酒標上我們可以看到用頭兩個字母縮寫的標註,說明是通過哪種方式來生產和銷售香檳酒的:
NM = 葡萄酒釀造批發商,從葡萄種植農那兒採購來葡萄,然後自己完成整個釀造生產過程;
ND = 葡萄酒批發代理商,採購成瓶的酒後再對外銷售;
RC = 種植合作社,葡萄園種植農用自家葡萄園的名字來銷售合作社釀造的
RM = 種植者自產自銷,通常情況下是一個集葡萄種植-釀造一體的小型酒廠,全部用自己的葡萄釀造生產,用自家名號進行銷售;
SR = 種植者聯合會,幾個種植者一起進行生產和銷售,通常都是一個家族內的成員;
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