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西式美食誘惑 義大利麵和醬巧搭配2

西式美食誘惑 義大利麵和醬巧搭配2

土豆麵團 Potato Gnocchi
這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的。 以雞蛋麵粉為主料的麵團 Gnocchi起源於義大利中東部,羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家,慢慢地,每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。
與其他的義大利面相比,
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Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。 Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。 體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。
細長實心的義大利麵條 Spaghetti
這種實心意面中細的被叫做“天使的髮絲”,因為它細長金黃的形態,像傳說中天使的秀髮。 Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主,比如番茄醬。 其實,雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合,但義大利麵卻早於番茄醬誕生。
16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。 1839年第一個有記載的Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。 30年之後,Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。
 5种做法
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  意大利面的种类据说有上百种,再配上酱汁的组合变化,意面的世界就像是千变万化的万花筒。如何才能煮出一盘咬劲儿十足,酱香浓郁的意面,看看大厨都有哪些高招吧。
  海鲜白酒汁扁意粉
  口感:各式海鲜在白葡萄酒的陪称下更加香甜惹味,扁意粉蘸上海鲜味的白酒汁,爽滑而有嚼劲。
  材料:扁意粉、法国黑青口、进口鲜带子、鲜凤尾虾、鲜鱿、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜汤(洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、土豆、大葱、紫苏)、料头(洋葱、红辣椒、蒜头)、橄榄油、黑胡椒碎、盐、紫苏、白葡萄酒
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