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不同烹飪方式可改變食物致敏性

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dfdfgfg發表於 2023-2-16 10:55 | 只看該作者

不同烹飪方式可改變食物致敏性

對某種食物過敏卻又不得不吃，這可如何是好？專家表示，改變加工方式能夠降低一些食物的致敏性，這給食物過敏人群帶來福音。

    “不同加工方式對食物致敏性的影響差別很大。”食品專家說，食物加工方式分為熱加工和非熱加工兩大類。總的來看，蒸、煮等濕熱處理方式能夠使得過敏食物的致敏性大大降低，高壓鍋的處理效果更好，發酵食品的致敏性也較低；相反，微波加熱會增加食物的致敏性。壯陽藥 增大丸 持久液 印度藥 保健品 健康商城 紅金偉哥 英國威馬 德國愛神
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    乾熱（如烤）、濕熱（如蒸、煮）、高溫高壓、微波等處理方式都是傳統的熱加工方式，它們如何改變食物的致敏性？食品專家介紹，熱加工能夠通過改變蛋白質分子內、分子間的相互作用，破壞食物中過敏原蛋白質的二級結構或三級結構，影響其構象表位，從而改變其致敏性。

    同屬熱加工，乾熱處理和濕熱處理改變食物致敏性的效果卻不太一樣。食品專家說，乾熱處理通過脫水乾燥使蛋白質氧化、變性、碳化，而濕熱處理更易於傳遞熱量，與水的直接接觸也使保持蛋白質穩定性的氫鍵更易被破壞，因而濕熱處理是降低食物致敏性的一個好辦法。

    關於核桃的干熱和濕熱處理的致敏性比較研究發現，乾熱處理，如烤核桃，對核桃蛋白的IgE結合能力、IgG結合能力都沒有顯著影響，而濕熱處理，如蒸、煮，則顯著降低了核桃蛋白的IgE結合能力和IgG結合能力。也就是說，有些人吃烤核桃會過敏，但是喝核桃露時就不會過敏。相對來說，濕熱處理能夠顯著降低核桃蛋白的致敏性。Goodman增大 vigrx plus增大丸 maxman增大丸 blg penis美國陰莖增大丸 vimax增大丸
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    食物過敏可出現皮膚、胃腸道、呼吸道症狀甚至危及生命的窒息和休克症狀。目前，食物過敏尚無有效的根治方法，預防發病主要依靠避免食用致敏食物。

    “絕大部分食物過敏原都是蛋白質，很多食物中都含有多種過敏原，這就給食物加工、降低或去除食物致敏性帶來了很多挑戰。”食品專家說，因此，降低或去除食物致敏性的研究要關注食物中的每一種過敏原。
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martina28043發表於 2023-2-16 14:51 | 只看該作者
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